フェアトレード　珈琲豆チョコ【地球食/第3世界ショップ】

フェアトレード　珈琲豆チョコについて

ブラジル産の深煎りコーヒー豆をまるごとミルクチョコでコーティングしました。コーヒーそのものの苦味とチョコレートの甘みが絶妙のバランスです。
乳化剤、光沢剤は使用していません。

第3世界ショップのフェアトレードチョコレートについて

このチョコレートは大量生産のため効率を最優先させた一般的なチョコレート市場ではなく、顔の見える安心な原材料や製造工程、また生産者への正当な報酬、環境への取り組みを考慮したフェアトレードを推奨しています。
砂糖からバニラに至るまですべてフェアトレードにより調達された有機栽培のものを使用し、途上国の小規模農家の生活向上を応援しています。

じっくりと時間をかけて香りを引き出す伝統的な製法

第3世界ショップのフェアトレードチョコレートは、一般的なチョコレートに使用されている乳化剤（原料を素早く均一に結合させ、溶けにくくする働きを持つ）を使用せず、 ココアバターの比率を高め、一般品の3.5倍にあたる最長72時間じっくりコンチング（練り合わせ）を行っています。
最近では機械の性能の発達により、短時間でなめらかな舌触りを出すことがさほど難しくなくなってきました。
けれども、この伝統的な製法を守り続けている工場の技術担当者は、「コンチングのもう一つの役割である、カカオ本来のフレーバーを引き出すことにおいては、長時間練り上げる方法には敵わないんだ」と断言します。
口の温度でとろけ出す、なめらかなで濃厚な口どけの秘密は、添加物に頼らず時間をかけて練り上げているから。

すべて有機認証を受けたこだわりの原料

フェアトレードチョコレートに使用されている原材料は、どこで、誰が、どのように作ったかが分かる『顔の見える』ものを厳選して使用しています。
豊かな自然環境の中で伸び伸びと育てられた原材料はすべて、海外の有機認証を取得しています。
食べる私たちにはもちろん、環境にも、つくる人にもやさしい栽培方法に取り組む小農家、酪農家から原料を仕入れることで彼らの生活向上を応援しています。

商品詳細